B体育官网为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，近日国家市场监管总局修订发布了《餐饮服务食品安全操作规范》,自2018年10月1日起施行。

　　十九大要求提供更多优质生态产品，以满足人民日益增长的优美生态环境的需要。提供优质生态产品离不开品牌建设。随着国家经济快速发展，人们的经济收入、消费能力也不断提高，食品的安全已经成为大家特别注重的问题，对生态食材的追求越来越迫切，生态食材的价值将会回归更高的消费层面，将会超越有机食品和绿色等食材的价值，而被消费者所认可和期盼。目前国内餐饮企业生态餐饮不多，虽然已经有4万亿元的市场规模，但是生态、营养、健康餐饮企业非常少。因此围绕“耕育农业·生态食材”，研究生态食材及生态餐饮行业在新时代的背景下，如何建立生态品牌，并在生态融合的大潮中进一步发展。生态餐馆集生态餐饮、生态教育、生态体验、生态采购于一体的复合空间，主要有三大块内容：一是生态餐饮给顾客提供有机生态食材；二是生态采购，包括来自于生态农田的生态食材和生态农产品，以及利用生态食材的加工的生态食品和生态饮品；三是生态教育、生态体验，即自然教育体验和耕育文化传承，自然教育体验是指通过传递一些生产端的信息给顾客，然后组织一些对生态自然环境感兴趣的人去农场体验，耕育文化传承是指餐厅反哺生态农业基地，促进乡村振兴，支持生态志愿者生态生活、生态消费；支持耕育文化下乡回家，形成一个生态、文化良性循环的过程。建立生态志愿者跟生产生态食材的提供者信任，生态食材消费者对生态餐厅依赖和信任。生态餐馆也是良好的生态宣传和社交场所。就目前我国情况来看，还没有比餐厅更好的生态宣传社交场合。利用生态餐馆强大的生态教育示范功能。发展生态餐饮文化，改变社会大众生态生活方式，倡导生态健康生活，引领生态消费社会时尚。

　　目前，在广大消费者追求营养健康和生态安全的今天，我国生态餐厅还非常少，我国大多数餐厅，远远落后于新时代需求，不能为消费者提供更多的生态产品，无法满足人民群众优美生态环境的需要，也无法满足安全健康的迫切需要Bsports。不但食材食材不能严格把关，加工制作时，缺少具体监管措施，生态食材进餐厅，没有提到应有的高度上来。全社会在生态方消费面都是比较滞后，餐饮业目前依然热衷于追求色香味。助长了铺张浪费的社会餐饮风气。针对餐饮界与消费者片面追求美味、刺激的这种不正常现象，生态餐饮需要把“让美味与生态和健康统一起来”，实现“生态食材+生态餐馆的正循环”；搭建 “生态食材与生态消费”活动平台，举办生态农业与餐饮业的合作。把贫困地区的优质生态食材引进餐馆，以取得生态扶贫等多方共赢。

　　30多年来，国内餐饮行业的发展大致历程了三个阶段：1987年—1997年为国内餐饮行业的启蒙期，中国餐饮企业开始认识到标准化、品牌化及规模化发展，并开始学习西式快餐品牌的模式。1997年—2007年，国内餐饮市场进入“群雄分起诸侯割据”的阶段，这期间国内餐饮品牌逐渐兴起，并逐步开始完善自身的标准化体系，进行品牌化、规模化发展。2007年—2017年是国内餐饮行业的调整期，品牌餐饮企业发展速度放缓，行业进入深度整合。2018年是生态餐饮业品牌快速发展的新时代，餐饮行业将进入“新时代、新生态、新餐饮、新食材”的阶段。中国餐饮行业将出现新生态，以及适应新生态的新模式，和找到自己新生态的新餐饮。回归生态与互联网对餐饮企业营销环节产生的颠覆式影响正向其他环节渗透。未来餐饮业不仅是传统的吃，更可能是餐饮服务生态功能+耕育文化+消费体验的平台型行业，跨界合作、跨业发展将成为新做法.

　　基于生态志愿者新消费群体倒逼，顾客体验、品牌定位、产品设计、营销策略、经营思维都将围绕生态消费做重大改变。我们希望，在新时代，担负起历史新重任，与生态食材各领域的朋友，共同引领社会生态健康新时尚，为广大消费者的食品安全，为中国的生态农业和生态餐饮事业，做出新贡献。

　　生态食材是指粮油、果蔬、水产、畜禽等食材在生产和加工中考虑生态承载力和可持续利用能力，遵循生态学、生态经济学原理，以生态保育、耕育农业理念及合理利用生态资源为基础生产的无污染、可循环的优质产品，或者模拟天然条件为基础的而抚育生产的食材的统称。生态食材产业链包括：生态食材农产品、生态食材食品、生态食材饮品、生态食材餐馆、生态食材商业物流体系等，旨在满足人们对食品的优质安全、无污染、营养健康的消费需求的同时，能够实现农业循环和生态绿色发展。中国地域辽阔，自然、气候、生态环境复杂多样，是世界上生物多样性最丰富的国家之一。中国有五千多年的耕育文化史，农民在长期实践中培育了众多生态良品。据了解，我国有2万多种特色农产品，使我国形成了生态、健康、安全、营养为特色的生态食材体系。

　　全国生态食材评定中心是国务院国资委商业饮食业服务发展中心依托中国林业与环境促进会生态旅游委员会专家资源，于2018年2月20日批准成立了专业生态餐饮、生态食材全产业链的评定机构。商业饮食服务业发展中心是经中央机构编制委员会办公室批准注册的事业单位，前身为国家内贸部所属“商业技能鉴定指导中心”和“饮食服务发展中心”。2000年两中心合并为“商业饮食服务业发展中心”，现隶属于国务院国有资产监督管理委员会。主要职能开展商业饮食服务业行业有关活动，促进行业发展。商业饮食服务业企业技术交流、技能竞赛、技术和产品展览及招商引资相关活动组织，受相关部门委托的商业饮食服务业行业规范和岗位技术要求拟定，商业饮食服务业相关行业咨询和人员培训。技术依托方中国林业与环境促进会生态旅游委员会，中国林业与环境促进会是由国家林业草原局、国家生态环保部和中国科学院共同发起，经国务院批准，1995年在民政部正式登记注册的全国性非盈利社会团体。本会受国家林业局领导，负责组织开展国内外林业界与环境科学界学术交流活动，组织行业科技成果鉴定、相关产品市场建设和项目推广，为林业、生态、环保、节能等行业的建设与发展献计献策，推动生态扶贫社会公益事业的发展。中国林促会亦是国家质检总局确定的首批中华人民共和国生态原产地产品第三方评定机构。全国生态食材评定中心设专家委员会Bsports，专家委主任章力建是国家农产品质量安全风险评估专家委员会副主任，中国农科院原副院长；评定中心主要工作任务:

　　中心开展生态食材科普教育、生态体验、生态旅游、生态自驾露营活动；开展生态食材技术交流和人才培训工作；组织生态食材国际、国内高峰论坛，开展“生态食材进餐桌”、“舌尖上的生态”宣教活动，助推生态食材走向海外市场；开展生态食材扶贫工作。

　　据中国生态志愿者、国家资深生态农业专家孙建介绍，“生态食材、生态原产地保护品牌”可为贫困地区开展生态扶贫、产业扶贫、品牌扶贫的服务方法和路径。利用中国生态志愿者倡导的“生态生活、生态消费”理念，依托国家行政学院影视中心制作发行的大型百集政论纪录片《新时代·百县兴》活动，建立中国生态原产地品牌和生态食材生产基地，为打赢脱贫攻坚战提供落地的生态扶贫抓手和措施，确保生态扶贫效果，为贫困地区实现优质优价创造条件。新时代·百县兴是国家行政学院影视中心为贯彻落实党的十九大“新时代”思想，落实2018年中央一号文件实施“乡村振兴”战略的意见制作发行的大型百集政论纪录片。该片通过全新视角、独特表达，发现宣传基层县市在推进“生态文明建设及乡村振兴”过程中产业发展经验，为新时代县域经济的生态发展留下宝贵的影像资料。结合生态扶贫、产业兴旺、品牌提升的要求，通过真实记录乡村振兴中涌现出的先进人物和事例，树立新时代我国优秀县市的乡村振兴典范。

　　为指导餐饮服务提供者规范经营行为，落实食品安全法律、法规、规章和规范性文件要求，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，市场监管总局修订了《餐饮服务食品安全操作规范》，现予以发布，自2018年10月1日起施行Bsports。